La producción controlada de microestructuras fluidas tales como chorros, burbujas y gotas tiene una gran relevancia en campos muy diversos, ya sean relativos a la medicina y farmacia, tecnológicos e incluso en la industria de la alimentación. De ahí el interés suscitado a lo largo del tiempo por la investigación en sus técnicas de producción, tanto para mejorar las existentes, como para desarrollar otras nuevas. El objetivo principal de este trabajo es el estudio experimental de las dos técnicas principales usadas para este fin: electrospray y flow focusing. En primer lugar contextualizaremos este estudio a través de una descripción general de ambas técnicas y sus aplicaciones para, posteriormente profundizar en los diversos casos experimentales llevados a cabo y en sus prometedores resultados.