En este libro se presenta el estudio de la influencia del tipo de contacto sólido-líquido en la eficiencia de la extracción por solvente de aceites a partir de semillas oleaginosas, mostrando un trabajo con base teórica y experimental de los fenómenos que tienen lugar en dicha operación. Un equipo experimental de escala de laboratorio ha sido utilizado para realizar pruebas que representan una etapa del equipo multietapas de escala industrial, actualmente utilizado para la extracción de aceites por solvente. Se analizaron los dos principios básicos de contacto utilizados en esta operación: inmersión y percolación. Se estudió además el efecto de las intermitencias en el regado utilizando el esquema de percolación. De los resultados experimentales, corroborados por los resultados teóricos obtenidos a partir de los modelos matemáticos desarrollados, se observa que el método de inmersión proporciona mejores eficiencias en la extracción de la principal porción de materia grasa de la semilla. El método de percolación con intermitencias proporciona mayor eficiencia de extracción a mayor número de lavados.