La sociedad en la actualidad busca reducir el tiempo en sus quehaceres el cual hace de su vida cada vez más agitada. La mujer moderna se encuentra con el inconveniente de tener que cumplir con el horario de trabajo y su rol de madre sobre todo aquella que tiene lactantes o niños con edad preescolar y utiliza leche de vaca para su alimentación la cual le obliga a guardarla en la refrigeradora para posteriormente calentarla en el microondas por su rapidez, desconociendo los efectos sobre la calidad de la leche. Diversas investigaciones han confirmado los riesgos que significan la radiación de microondas sobre la leche cruda que las grasas, proteínas, sustancias secas y concentración de lactosa disminuyen a medida que el tiempo de exposición en el microondas aumenta. El objetivo general de este trabajo de investigación es determinar el efecto del microondas sobre la concentración de la caseína en la leche de vaca a diferentes tiempos de exposición.