La ruta hacia la optimización de los procesos debe estar permeada por los principios de Gestión de la Calidad para asegurar el logro de los objetivos propuestos. Además de la Gestión de la Calidad es preciso considerar la Gestión del Cambio, necesaria para diseñar un sistema sostenible en el tiempo. En el caso del sector agrícola, los análisis de las problemáticas que allí se identifican suelen centrarse en los aspectos económicos y sociales, dejando de lado la consideración de los procesos en sus microdimensiones y su interrelación dentro de las unidades organizativas. Por lo anterior, en este libro se propone un abordaje a la situación productiva del aguacate en la República Dominicana, considerando los métodos y herramientas en uso, en contraste con las mejores prácticas de recolección, almacenamiento y transporte del agrocultivo. Las conclusiones ponen de relieve la importancia de la revisión y sistematización de los procesos, desde una perspectiva de gestión, para el incremento de valor en cada uno de los eslabones que integran la cadena productiva. Como valor agregado, se proponen soluciones ingenieriles al problema de los bajos niveles de productividad del rubro frutícola.