La producción de conejos para carne es una actividad que puede desarrollarse en diferentes escalas, desde instalaciones mínimas para la cría de animales destinados al autoconsumo hasta explotaciones con manejo intensivo de más de 500 reproductoras. El conocimiento de las diversas expresiones fenotípicas relacionadas con caracteres económicos (tamaño de camada, velocidad de crecimiento, supervivencia predestete, etc), sus interrelaciones y el impacto relativo que cada una de ellas tiene en el producto final es de fundamental importancia al momento de tomar decisiones.