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Producción de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas

Producción de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas

Generalidades,selección de combinaciones y desarrollo del producto

Editorial Academica Espanola ( 26.06.2012 )

€ 29,00

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Durante los últimos tiempos la industria de alimentos se ha tenido que adaptar a las nuevas costumbres de los consumidores,es decir la preferencia de las personas se orienta más al consumo de jugos que al de gaseosas en los últimos años.La sociedad actual demanda continuamente productos que le representen facilidad de uso, ahorro de tiempo y variedad.Dentro de la variedad de productos se encuentran las pulpas de frutas. Debido a esto se promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas y adicionalmente se propone una línea de proceso para una mediana unidad de producción. Por eso,la propuesta de este libro es dar a conocer el proceso de diferentes combinaciones de pulpas de frutas,cuyos parámetros permitirá obtener un producto con características sensoriales y nutricionales de exelente calidad.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-659-02568-6

ISBN-10:

3659025682

EAN:

9783659025686

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Eduardo Alvarado Landírez
Priscila Castillo Soto

Número de páginas:

80

Publicado en:

26.06.2012

Categoría:

Otros