Esta publicación presentan los resultados obtenidos de un trabajo de investigación desarrollado como tesis doctoral del autor en el Instituto Tecnológico de Sonora. Forma parte de las líneas de investigación que se desarrollan en el Cuerpo Académico de Compuestos Naturales con Actividad Biológica y Microbiología Alimentaria del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos de la Universidad de Sonora. Se encontró que Baccharis glutinosa, planta endémica del Noroeste de México utilizada por los nativos de la región por sus propiedades medicinales, tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de los hongos Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y Fusarium verticillioides. Estos hongos son fitopatógenos del maíz, causantes de cuantiosas pérdidas de este grano durante su cultivo y almacenamiento. Son también potentes productores de micotoxinas, por lo que son responsables de enfermedades graves en animales de granja y en humanos. Los efectos perjudiciales producidos por los fungicidas convencionales utilizados para el combate de estos hongos, ha demandado la búsqueda de métodos alternativos como es el uso de compuestos de origen natural, entre los que destacan las plantas.