La utilización de las plantas con fines medicinales es una práctica que se ha registrado en diversas culturas del mundo. Esta tradición persiste hasta nuestros tiempos en algunas regiones, donde es la base para el tratamiento de los padecimientos que afectan a la población. El conocimiento del uso de las plantas para curar enfermedades es transmitido de generación en generación y en pocas ocasiones queda evidencia escrita de su preparación y uso específico. En este libro se presentan los estudios que sustentan la utilización de C. aconitifolius para su utilización en el control de la diabetes comenzando con aspectos etnobotánicos e históricos en el uso de la planta. Posteriormente se visualiza el valor nutricional que tiene la chaya en relación con su composición de sustancias químicas. El entorno y problemática de la diabetes se enfoca en las alternativas que existen para su control mediante componentes de la dieta, en particular del uso de algunas plantas de la medicina tradicional.