Este proyecto se llevó a cabo en la empresa GOO del Bajío SA de CV, enfocándose en el área de lavado y selección de fresas. La empresa, siendo relativamente nueva en la región, carecía de herramientas de ingeniería y planes de trabajo estandarizados, lo que resultaba en ineficiencias y baja productividad. Utilizando la metodología DMAIC y herramientas de Lean Manufacturing, se abordaron las principales problemáticas identificadas: la falta de estandarización en las actividades de los operadores de montacargas y del jacuzzi, y los tiempos de ciclo variables. Se estableció un tiempo estándar basado en el cálculo del takt time para el vaciado de cajas en el jacuzzi, mejorando el ritmo de procesamiento. Como resultado, la producción de fresas aumentó en promedio 2,863 kg, equivalente a un incremento del 42.49% en comparación con los meses de febrero, marzo y abril.