¿Sabía usted que la cultura gastronómica, se caracteriza por ser “una cocina de laboratorio donde priman los sentidos y las innovaciones. La cocina de vanguardia es aquella que permite renovar y conservar las prácticas culinarias de un modo natural, pero también ayuda que los gastrónomos y el gran público sigan en contacto con la tradición de manera continua e inconsciente. Para emprender el camino del vanguardismo; hay que conocer con profundidad la historia de los platos locales. Se debe innovar pero sin olvidar las raíces. Con la ayuda de las técnicas de vanguardia se abren posibilidades para innovar y seducir el paladar de muchos visitantes o clientes que buscan una experiencia nueva.