En este texto se describen y se propone el uso de prácticas limpias para promover el cultivo del hongo Pleurotus spp, en condiciones rústicas por parte productores de escasos recursos económicos en comunidades consideradas de extrema pobreza, en el estado de Puebla, México, haciendo énfasis en el empleo de materiales o residuos agrícolas autóctonos alternativos a los sugeridos por la literatura especializada, minimizando el gasto energético generado durante la adecuación o pasterurización de los residuos denominados sustratos, mediante la aplicación de vapor de agua generado con el mínimo posible de combustible para abatir la flora microbiana competidora del hongo comestible mencionado. Durante el proceso también se describen las condiciones de espacio físico para establecer los locales o cámaras de producción rústicas, que permitan mantener las condiciones ambientales adecuadas para el desarrollo del hongo mencionado.