En Cuba, la producción arrocera manifiesta pérdidas económicas considerables que son causadas por atrasos en la cosecha y la postcosecha, debido a la reducción en los rendimientos de arroz pulido total y grano blanco entero durante el procesamiento industrial, sin la aplicación de una tecnología adecuada. El presente trabajo fue realizado en el Instituto de Investigaciones de Grano, para establecer tecnologías específicas de blanqueo que garanticen el máximo aprovechamiento del grano blanco entero durante el proceso de molinado de las variedades de arroz liberadas por los mejoradores genéticos para su introducción en la etapa final de la cadena productiva.