Los acontecimientos sanitarios de la década de los noventa ligados a crisis alimentarias, en particular la EEB, obligaron a reformar políticas comunitarias para atender las demandas de los ciudadanos, estableciendo los principios de seguridad alimentaria y el modelo de producción agrario europeos para recuperar la confianza de los consumidores en el control alimentario, mantener el mercado interior y favorecer el desarrollo social y económico de la UE. La Comunidad Europea trata de aplicar estos principios en los acuerdos comerciales con terceros países. Las dificultades surgen cuando las políticas en estos países no están condicionadas por los mismos factores, y las medidas impuestas por las políticas de la UE son interpretadas como proteccionistas de su mercado. Así, los requisitos europeos suponen costes a las explotaciones que les dificultan su posición en el mercado internacional frente a competidores a los que no se imponen, comprometiendo su viabilidad económica. La producción de carne de vacuno en la UE, que pasa de excedentaria a importadora para satisfacer el consumo interno, ilustra esta cuestión. Este trabajo está dirigido a interesados en politicas comunitarias