En las industrias azucareras, la acumulación de incrustaciones en el interior de los tubos de los evaporadores, es uno de los problemas de producción que más preocupa a los Ingenieros en el proceso de evaporación de jugo de caña, Una mala dosificación de antiincrustantes en el evaporador, genera que la incrustación se adhiera fuertemente a las paredes del interior de los tubos del evaporador, siendo estas difíciles de remover por el personal encargado de realizar limpieza mecánica de los evaporadores de jugo de caña, prolongando el tiempo que se requiere para la limpieza del evaporador, producto de este proceso se genera una pérdida de horas hombre. Este trabajo tiene como objetivo, estandarizar la dosificación de antiincrustante utilizado en el proceso de evaporación, para reducir el tiempo de limpieza mecánica de los evaporadores.