Según la Secretaria de Economía el 99% de las empresas generan la PYMES, generando una fuerza laboral del 72% y contribuyendo con la producción de alrededor del 22% del PIB del país. Por esta razón que es tan importante el control de administrativo y productivo de las mismas, con el fin de poder realizar mejoras continuas y que estas se sigan manteniendo no solamente a flote sino también generando ingresos a sus dueños y empleados. Es muy importante conocer la cantidad de clientes que llegan a las instalaciones, así como también es esencial saber si el establecimiento tiene la capacidad de podrán brindarles un servicio satisfactorio a cada uno de ellos. Esta es una de las razones por la cual es elemental tener establecido el proceso que se tiene para la realización de cada uno de los productos, así como también conocer cuál es el producto que tiene una mayor preferencia por parte de los clientes con el fin de tener una base de trabajo.