Todos los animales poseen en su piel cierta cantidad de grasa natural, la cual debe ser retirada para facilitar el proceso de curtición. Es así como una de las actividades del precurtido es la operación de descarne, en la cual se retira el tejido adiposo subcutáneo. El residuo obtenido se denomina Unche (residuo de descarne), el cual representa entre un 20 a un 35% del peso inicial de la piel. En el municipio de Villapinzón-Cundinamarca se producen en promedio 720 toneladas mensuales de Unche, el cual genera un impacto ambiental negativo, debido a que en la actualidad, este residuo se deposita en botaderos ilegales a cielo abierto o en la zona de ronda del río Bogotá. Este residuo se caracteriza por ser rico en grasa, lo que abre la posibilidad de desarrollar procesos que permitan su extracción y aprovechamiento, generando materia prima para otros procesos productivos. El presente trabajo realiza un estudio económico-financiero de la valorización de las grasas extraídas del Unche en el municipio de Villapinzón, con el fin de mejorar la competitividad de las curtiembres, disminuir la contaminación y generar ingresos adicionales para quienes desarrollan esta actividad.