Con el fin de caracterizar la composición de ácidos grasos presente en Colossoma macropomum fueron estudiadas dos dietas experimentales (dieta testigo y dieta con 5% de aceite de Girasol) que son suministrados a los peces cultivados en estanques en la estación piscícola del Valle de Sajta. La composición del perfil de ácidos grasos mostró 27 ácidos grasos detectados en Colossoma macropomum alimentado con dos dietas experimentales dT y dG, los resultados se expresaron en mg de ácido graso / 100 g muestra seca. Se encontró que existe un efecto significativo (p<0,05), en el tiempo de crecimiento de los peces alimentados con la dieta experimental con 5% de aceite de girasol respecto a la dieta testigo. Los resultados de la evaluación estadística indican que el efecto de las dos dietas experimentales varia de forma significativa (p<0,05), respecto a la sumatoria ω-6. Encontrándose mayor contenido de ω-6 en la dieta con 5% de aceite de Girasol, en comparación con la dieta Testigo.