Editorial Academica Espanola ( 27.02.2013 )
€ 29,00
Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrólisis enzimática de las proteínas de las plantas piñón mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podrían ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
Detalles de libro: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-06896-6 |
ISBN-10: |
3659068969 |
EAN: |
9783659068966 |
Idioma del libro: |
Español |
Por (autor): |
Yasser Alejandro Chim Chi |
Número de páginas: |
72 |
Publicado en: |
27.02.2013 |
Categoría: |
La bioquímica, la biofísica |