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Vida útil del yogurt simbiótico
Prebióticos y probióticos en el yogurt
Editorial Academica Espanola ( 31.08.2013 )
€ 39,90
En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.
Detalles de libro: |
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ISBN-13: |
978-3-659-08073-9 |
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ISBN-10: |
365908073X |
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EAN: |
9783659080739 |
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Idioma del libro: |
Español |
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Por (autor): |
Julian A. Gualdrón G. |
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Número de páginas: |
84 |
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Publicado en: |
31.08.2013 |
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Categoría: |
Microbiología |
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