Este libro se confeccionó a partir de la necesidad de buscar fuentes alternativas de alimentación animal que abarataran los costos de producción y disminuyeran la contaminación ambiental en los mataderos porcinos cubanos. El objetivo de nuestro trabajo fue determinar la disponibilidad, la composición química, y los índices de utilización digestiva de los residuos de matadero procesados (RMP) con vistas a su inclusión en la dieta de los cerdos. Los resultados mostraron que en el proceso de sacrificio de los cerdos los residuos de matadero constituyen el 7 % del peso vivo. Del total de residuos porcinos acopiados, la sangre constituyó el 29.3 % en base fresca y el tracto gastrointestinal mas el contenido de digesta 70.7%. La composición química de los mismos determina que sea considerada una fuente alternativa de proteína, energía y minerales con índices de utilización digestiva similares a la harina de soya y con posibilidades de ser incluido en el balance alimentario de los cerdos en Cuba. Además da solución al tratamiento sanitario a los residuales de mataderos que constituyen un desecho agresivo al medio ambiente.