La preservación de alimentos a través de la remoción de agua, es una de las técnicas más antiguas que existen. El huevo es un alimento que por su versatilidad, su bajo costo (con respecto a otras fuentes de proteína) y la facilidad de su preparación, se integra a la dieta de la mayoría de las personas. Se utiliza como tal o como parte de deliciosas y variadas preparaciones. La industrialización de los huevos de gallina, no siempre es posible en muchos territorios y países del mundo, dada la no existencia de industrias en estos, por otra parte, la conservar de este alimento para ser utilizados en momentos de mayores demandas o situaciones complejas de desastres naturales, nos lleva a la utilización de métodos de deshidratación artesanal, aprovechando la energía solar.