Trabajo realizado como responsabilidad de los especialistas comprometidos con el desarrollo de las poblaciones, que cuentan con múltiples debilidades, con sinceridad los investigadores involucrados con el proceso del desarrollo consideramos importante el orientar las investigaciones en el sentido de que estos sean aplicativas y contribuyan en forma real, los aportes deben beneficiar a los involucrados en las distintas cadenas productivas; considerando que las actividades económicas productivas agroindustriales se constituyen en posibilidades y alternativas para el logro de mejoras de la calidad de vida de los involucrados. Las expectativas son lograr investigaciones que respondan a las necesidades de las personas es así que el estudio plantea un clara intención que fomentar el consumo de derivados a partir de la quinua que es un producto con bondades nutraceuticas y contribuyen con la buena alimentación y salud de los que lo consumen. En estudios anteriores realizados se conoce que este cultivo o producto es un grano andino que definitivamente nos ofrece diversidad de ventajas.