La toxicología genética es una ciencia multidisciplinaria cuyo objetivo principal es estudiar las mutaciones inducidas por agentes químicos, físicos y biológicos; analizando su interacción con macromoléculas celulares como evento inicial que conlleva a la inestabilidad genética y por ende al desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer. Gracias a los test en toxicología genética se ha logrado identificar, eliminar y modificar la exposición a las genotoxinas. Sin embargo, a pesar de la evidencia científica y del impacto que representan agentes mutagénicos como el humo de leña en la salud pública, pocos estudios se han realizado para reducir su toxicidad por lo tanto, en esta investigación y teniendo en cuenta los efectos antigenotóxicos inducidos por los metabolitos presentes en los extractos vegetales, se evalúo a través del biomarcador de Alteraciones cromosómicas la capacidad antimutagénica del extracto etanólico de la espinaca en linfocitos de sangre periférica de mujeres expuestas al humo de leña; demostrando que las plantas con propiedades antioxidantes ejerce protección frente al estrés oxidativo generado por factores endógenos y exógenos.