Debido a que la comunidad juvenil en general y en particular la estudiantil del Centro Universitario Incarnate Word (CIW), es susceptible de padecer enfermedades relacionadas con la mala nutrición, es importante conocer sus parámetros antropométricos y de preferencias de consumo de manera que podamos determinar el estado de nutrición por antropometría y la aplicación de encuestas de frecuencia de consumo de alimentos, para establecer un marco situacional y proponer y promover medidas preventivas contra el riesgo de enfermedades relacionadas con la nutrición.