Las mucosas requieren de una integridad anatómica, pero además de una integridad y coordinación funcional perfectamente acopladas a las defensas sistémicas para cumplir su rol vital en la defensa del cuerpo humano. Una gran parte de nuestro conocimiento sobre la inmunidad de las mucosas se basa en estudios del sistema gastrointestinal, en comparación, se sabe poco acerca de la respuesta inmune en otras mucosas como la bucal o la mucosa respiratoria a pesar de que estas vías son lugares importantes para la entrada de antígenos En este texto se analizan los principales componentes de las barreras inmunes de la mucosa bucal, haciendo especial referencia al papel de las glándulas salivales, a las células presentadoras de antígenos y al rol que cumplen los mastocitos. Sobre estás ultimas células se muestra un análisis mas detallado, así como se presenta detalles investigados recientemente en nuestra Universidad.