La Seguridad Alimentaria y Nutricional requiere un enfoque integral de la cadena alimentaria, acompañado de otros conceptos que deben ser llevados al nivel local, como los de Soberanía alimentaria y sostenibilidad. En este contexto el Médico Veterinario debe afrontar nuevos retos, con una visión integradora de aspectos tan importantes para el mejoramiento de la calidad de vida de la población como lo son la nutrición integrada a los sistemas productivos locales, la calidad e inocuidad de los alimentos que consuma la población, la educación zoosanitaria de las familias, el perfeccionamiento de los sistemas de vigilancia epizootiológica, la protección y la atención al medio ambiente en relación con los riesgos para la Salud Pública originados en la producción, transformación del comercio y consumo de alimentos de origen animal y la tenencia de animales, así como la atención a la prevención y mitigación de desastres sanitarios. Este libro les ofrece una nueva visión del trabajo del Médico Veterinario en las comunidades, contribuyendo a través de las Buenas Prácticas expuestas, al desarrollo local y al bienestar animal y humano requerido para lograr esa gran meta de Una Sola Salud.