En este trabajo se propone un abordaje interdisciplinario del proceso de producción de un biopolímero. A partir de la integración de conocimientos provenientes del área de los bioprocesos con aquellos vinculados a la modelización y estimación de variables, y utilizando como herramienta la simulación, se busca profundizar en el estudio de este problema complejo con el objetivo de maximizar la producción de PHB utilizando residuos agroindustriales como materia prima. Este aporte se orienta a predecir el comportamiento dinámico del proceso con el objetivo final de optimizar la producción de estos bioplásticos y reducir sus costos, para que resulten competitivos con los plásticos sintéticos.