En el presente trabajo se desarrolla la Oferta Tecnológica orientada al Sector Olivícola, que es capaz de brindar la Universidad pública de la provincia de San Juan, en Argentina. La misma está basada en las demandas del Sector, referidas a los servicios que los productores requieren, tanto en la actividad productiva agrícola, como también en la industrialización y comercialización. Dichas demandas han sido tenidas en cuenta en este trabajo, dado que la Universidad las podría llegar a satisfacer teniendo en cuenta las capacidades del personal y las instalaciones disponibles de los Laboratorios, Institutos, Gabinetes, Centros, Departamentos, etc. que componen la institución. Por lo tanto, se trata de la Oferta de Servicios Tecnológicos basada en demandas concretas del Sector Olivícola de San Juan.