Editorial Academica Espanola ( 01.06.2018 )
€ 54,90
La investigación tuvo el propósito de evaluar el efecto de combinar la temperatura de almacenamiento (factor A), con dos niveles: ambiente 16 ± 4 ºC y HR de 79%, frío 6 ± 2 ºC y HR de 72 - 92%; y, el estado de madurez (factor B), con tres niveles: tiernas 15 - 25 % de madurez, pintonas 50% de madurez y maduras 75-90% de madurez; con un diseño factorial A x B, el ensayo estuvo conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Para evaluar las características fisicoquímicas y fisiológicas, se estableció como respuestas experimentales: Pérdida de Peso, pH, Acidez y Sólidos Solubles, las determinaciones se hicieron dos veces por semana por un tiempo aproximado a 40 días. A los 18 días de almacenamiento se realizaron los análisis de composición química de la fruta, y a los 22 días de almacenamiento se corrieron pruebas sensoriales con un panel de 10 catadores, evaluando los atributos: color, apariencia, firmeza, sabor, aroma, textura y aceptabilidad de la fruta, a la vez se evaluó sensorialmente a la muestra control.
Detalles de libro: |
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ISBN-13: |
978-620-2-13049-3 |
ISBN-10: |
6202130490 |
EAN: |
9786202130493 |
Idioma del libro: |
Español |
Por (autor): |
Luis Oswaldo Jiménez Esparza |
Número de páginas: |
124 |
Publicado en: |
01.06.2018 |
Categoría: |
La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición |