El garantizar la seguridad alimentaria es un problema de talla mundial, por lo que surgió la necesidad de crear un programa educativo que coadyuvará en la generación y gestión del conocimiento en materia de seguridad alimentaria a partir de una visión panóptica e internacional, capaz de convertirse en proyectos de intervención real, así como en proyectos de colaboración y cooperación mundial transdisciplinaria, que permitiera desarrollar las competencias requeridas así como un abordaje respetuoso de la diversidad cultural de los países participantes ante el conjunto de problemáticas del tejido social, propiciando el involucramiento de los niveles intersectorial, gubernamental o privado y, sobre todo, generar proyectos de colaboración. Por ello, a partir de la investigación-acción se trabajó en el escenario de la Universidad Abierta y a Distancia (UnADM) la propuesta de un diseño curricular bajo el enfoque socioformativo por competencias para la Maestría en seguridad Alimentaria; empleándose como fuentes de datos una amplia revisión bibliográfica y de otros documentos pertinentes, entrevistas abiertas, un registro anecdótico y la técnica de grupos de discusión.