Con el objetivo de relacionar la salud oral de adultos mayores con sus hábitos dietéticos, se realizó un estudio observacional- analítico y transversal entre junio de 2014 - julio de 2015. El universo estuvo constituido por los 203 adultos con 60 años y más. Se realizó un muestreo probabilístico de tipo aleatorio simple, y la muestra quedó conformada por 87 adultos mayores. El estado de asociación entre salud bucal y hábitos alimentarios se identificó por regresión logística binaria según el valor del Odds-Ratio y su intervalo de confianza. Se encontró que más de la mitad de la muestra presentó: glositis, queilosis, lesiones rojas y estomatitis subprótesis a nivel de las mucosas. El 56,3% presentó hiposalivación. La ingestión no adecuada de seis alimentos, considerados protectores de la mucosa oral, representó riesgo significativo para la aparición de estas alteraciones en el adulto mayor. Aquellos que no ingirieron frutas al menos dos veces al día tuvieron un riesgo 10 veces mayor de lesiones en la mucosa oral. Se concluye que la mucosa oral, fue la región de la cavidad bucal de los adultos mayores, más susceptible al déficit nutricional.