La destilación es una operación unitaria ampliamente utilizada en plantas químicas, desde la industria petroquímica hasta la industria farmacéutica. El Laboratorio de Ingeniería Química (LIQ) es el lugar donde los alumnos se enfrentan por primera vez a problemas prácticos al tener que operar diversos equipos en los cuales se estudian las operaciones unitarias típicas de la Ingeniería Química, entre ellas la destilación. Este libro es un proyecto de Licenciatura de la carrera de Ingeniería Química de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). El objetivo de este trabajo esta centrado en elaborar guiones experimentales de una columna de destilación para su implementación en las asignaturas experimentales correspondientes a dicho laboratorio. Más que adentrarse en la teoría de destilación, se pretende hacer un estudio del comportamiento general del equipo.