En el presente trabajo se realizó la evaluación antiinflamatoria de la nueva materia prima obtenida empleando biomodelos de inflamación aguda (edemas plantares inducidos por carragenina 1%, dextrana 1%, serotonina 0.01%, histamina 1% y bradiquinina 0.1% en ratas y edema auricular inducido por aceite de croton en ratones), subcrónica (implantación subcutánea de discos de algodón en ratas) y crónica (artritis inducida por adyuvante de Freund completo en ratas). También se evaluó el efecto del aceite de semillas de Cucurbita pepo L microencapsulado sobre la anafilaxia pasiva cutánea en ratas. Los resultados de la investigación permitieron demostrar que el extracto lipidico microencapsulado de Cucurbita pepo L disminuyó la inflamación inducida por los agentes flogísticos empleados, con excepción de la bradiquinina, también se observó un efecto antiinflamatorio en el edema auricular inducido por aceite de croton y en la artritis inducida por adyuvante de Freund completo en ratas. Después de someter las ratas a un desafío anafiláctico, se encontró un efecto dependiente de la dosis sobre la disminución de la permeabilidad vascular.