El estudio de mercado permitirá a futuros productores de carne posicionarse en la competencia de este ramo; a través de esta investigación, que tuvo como propósito establecer algunas características presentes en el consumidor de embutidos en el Municipio Maracaibo del Estado Zulia. La metodología llevada a cabo es de tipo descriptiva; encuestando a 265 consumidores. Los principales aportes de este estudio fue: en relación al consumidor, se obtuvo que el 53% de las compras es realizada por las mujeres; la edad promedio se encuentra alrededor de los 38 años, el grupo familiar promedio es de 5 miembros, el consumo semanal es de 647,2 gramos y el ingreso promedio mensual es de 1.390,50 Bs. Con respecto al mercado, se estableció la cantidad de demanda insatisfecha local de 4.852,04 toneladas; el producto de mayor demanda es el jamón, con un 60% de aceptación, seguido de la salchicha con un 24% consumiéndolo principalmente en la cena; el 80% se inclina por la marca Plumrose en sus diferentes presentaciones y prefieren comprarlo en las charcuterías por la ubicación; en las estrategias promocionales, el descuento en precios goza de una aceptación del 50%.