El presente trabajo de grado, es un estudio de pre factibilidad, para instalar una empresa panelera en la parroquia de Santa Catalina de Salinas, Provincia de Imbabura. Durante la ejecución del trabajo se realizó un estudio de mercado, para conocer la demanda existente de panela, se llevó a cabo encuestas a las familias de las principales ciudades de la provincia, determinando que más del 90% consume panela. En la ingeniería de proyecto se describe una propuesta para mejorar el proceso productivo de panela a base de vapor, procedente de una caldera acuatubular diseñada para quemar biomasas como combustible. Con este sistema se mejora el rendimiento/h, eficiencia, calidad, reduce en un 50% el número de operarios y minimiza el impacto ambiental.