DETERMINACIÓN DE MANGANESO EN VINOS ARGENTINOS

Manganeso es un elemento esencial para la vida, encontrándose involucrado en numerosos procesos indispensables para el metabolismo celular. Sin embargo, existen compuestos de manganeso que tienen efectos nocivos para el hombre y el medio ambiente, siendo considerado en la actualidad un contaminante emergente. El vino ha sido designado Bebida Nacional Argentina y posee una matriz compleja de compuestos orgánicos e inorgánicos que le brindan sus propiedades organolépticas únicas. Es por ello, que el monitoreo de manganeso en vinos resulta tan importante para la salud. Por tales motivos, el objetivo del presente trabajo fue desarrollar una nueva metodología analítica de elevada sensibilidad mediante la combinación de nanopartículas de plata funcionalizadas con fluorescencia en fase sólida para la determinación de Mn(II) en diferentes muestras de vino.