Editorial Academica Espanola ( 2013-02-27 )
€ 29,00
Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrólisis enzimática de las proteínas de las plantas piñón mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podrían ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-3-659-06896-6 |
ISBN-10: |
3659068969 |
EAN: |
9783659068966 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Yasser Alejandro Chim Chi |
Number of pages: |
72 |
Published on: |
2013-02-27 |
Category: |
Biochemistry, biophysics |