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Licopeno, principal antioxidante del tomate

Licopeno, principal antioxidante del tomate

Atributos nutricionales y caracteristicas agronómicas.

Editorial Academica Espanola ( 2011-08-12 )

€ 49,00

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El presente estudio se realizo con el objeto de analizar las caracteristicas del licopeno, principal antioxidante del tomate (licopersicum esculentum). Este pigmento ha acaparado mucha relevancia en los ultimos años debido a su importancia, al reducir la incidencia de enfermedades asociadas al daño oxidativo. En la literatura actual, un alto numero de investigadores han demostrado, que existen diferencias significativas en el contenido de licopeno, de diferentes variedades. Este carotenoide, es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres, que pueden causar daño a los componentes de la celula (lipidos, DNA,proteina).

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8454-8426-6

ISBN-10:

3845484268

EAN:

9783845484266

Book language:

Español

By (author) :

Sebastian Elgueta
Rodolfo Pihán
María C. Diez

Number of pages:

68

Published on:

2011-08-12

Category:

Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition