servicios de publicación
sin costo

"Invertasa" Transformando al Azúcar

"Invertasa" Transformando al Azúcar

Descubriendo la Belleza de su Cristal

Editorial Academica Espanola ( 27.03.2012 )

€ 49,00

Comprar en MoreBooks!

El objetivo de este trabajo fue cristalizar a la invertasa extracelular de Zymomonas mobilis con la finalidad de que estos cristales puedan ser utilizados en la determinación de su estructura tridimensional. El conocimiento de la estructura de la invertasa pretende contribuir al entendimiento de fenómenos no plenamente elucidados como la inhibición por substrato y la capacidad para transferir y polimerizar fructosas. Estos mecanismos están relacionados con la aplicación biotecnológica de esta enzima (jarabes fructosados), pero sobre todo con potenciales usos de la sacarosa que contribuyan a la diversificación de este importante producto en nuestro país. La invertasa extracelular de Z. mobilis no solo fue un modelo apropiado por ser una enzima monomérica y no glicosilada, además, posee características interesantes como una alta actividad hidrolítica y clasificarse en una familia de las glicosilhidrolasas, separada del 99% de las demás invertasas.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-8484-6095-3

ISBN-10:

3848460955

EAN:

9783848460953

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Jazmín Magdalena Vásquez Bahena
Maria Eugenia Hidalgo Lara
Alejandro Santiago H

Número de páginas:

160

Publicado en:

27.03.2012

Categoría:

La bioquímica, la biofísica