En este libro se intentará ver la importancia de las variaciones ocurridas en el clima a través del fenómeno conocido cómo “Cambio climático”, en la producción de cereales en la región pampeana argentina. Para ello, se hará un estudio econométrico de datos de temperaturas y lluvias de esta región para el período comprendido entre los años 1977 y 2007. Una versión resumida de este trabajo fue presentado en las XXIII Jornadas Nacionales de Docentes de Matemática de Facultades de Ciencias Económicas y Afines, que se realizó en la Universidad Nacional de Tucumán en Octubre de 2008, y en el II Congreso Internacional sobre gestión y Tratamiento Integral del Agua, organizado por la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba y la Fundación ProDTI de Sevilla, España, en el mes de Noviembre, del mismo año.