Este libro esta basado en un estudio realizado en al mercado "Virgen del Carmen-Callao-Lima-Perú",el cual se realizo tomando muestras de las palmas de las manos de los manipuladores de alimentos ,así ver los hábitos de higiene que presentaban antes y después de realizar la charla de capacitación sobre los correctos hábitos de higiene. Este tema fue seleccionado ya que en épocas de pandemia se pudo apreciar que los principales puntos de propagación de enfermedades eran los mercados, es por ello que se busco contribuir a la mejora de este y reducir los problemas de propagación de enfermedades para los comensales del lugar.