Los primeros reportes de la presencia de proteínas neutralizantes en la yema de huevos de gallinas inmunizadas datan de 1893, posteriores trabajos identificaron estas proteínas como Y livetinas con actividad de anticuerpos comparable a las Y globulinas séricas de las aves. La presencia en la yema de los huevos de las aves de una molécula de inmunoglobulina a la que se le denomina IgY es un tópico con una documentación bien establecida en la actualidad, y sobre esto, se ha llevado a cabo una investigación bien extensa. A partir de la publicación de los trabajos de Russel y Burch sobre la Técnica Experimental Humana, estos resultados toman una gran importancia y la tecnología IgY es recomendada por el ECVAM en 1996 y aprobada por el gobierno suizo en 1999 como un método alternativo para sustentar el cuidado y bienestar de los animales en las prácticas de producción de anticuerpos para diversos usos tanto en medicina humana como veterinaria. Este trabajo tiene el objetivo de brindar una amplia información sobre el fundamento de la tecnología IgY.