La mayoría de las personas estamos acostumbrados a consumir el azúcar y otros edulcorantes que no nos proporcionan ningún beneficio a nuestra a salud. Pocos conocemos de la existencia de un edulcorante natural a base de Steviosido que brinda propiedades benéficas para nuestra salud, a parte que ahora se está explotando a nivel mundial como un simple endulzante, sin tomar en cuenta sus propiedades. La investigación se llevó a cabo en los campos experimentales de la Secretaría del Campo (SECAM) de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, durante espacio de un semestre, se basó en la implementación de un sistema de producción agrícola de Stevia rebaudiana (Estevia) con objetivo de recolectar hoja fresca para su secado. Este cultivo se establece en un área de 10,000 m2 en donde se prepararon camas de 50 m de largo y 0.90 m de ancho, con una capacidad de 800 plantas como prueba piloto inicial. El proyecto contempla un Estudio completo que analiza el Mercado, la factibilidad Técnica y Económica como una opción de Inversión en el Estado de Chiapas.