El presente libro, abarca un análisis completo de la creación de una industria desde su estudio de mercado, procesos de producción con cálculos incluidos, sus respectivas maquinarias y el tratamiento de efluentes para preservar el ambiente para las generaciones futuras. Por otro lado, se presenta la implementación de Normas Nacionales e Internacionales de Calidad que debe cumplir la empresa para insertar su producto en el mercado y satisfacer al cliente. Algunas de ellas son: Buenas Prácticas de Manufactura, Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP), entre otras. Por último se detallan, los cálculos de costos de la industria, maquinarias, servicios y el análisis económico con la rentabilidad obtenida; como así también, la evaluación de riesgos en la higiene y seguridad en el trabajo de ésta fábrica. Este libro está dirigido a todos los empresarios, ingenieros, tecnólogos, estudiantes avanzados y demás interesados que deseen profundizar sus conocimientos sobre una mirada interna y comercial de las industrias de alimentos.