Se construyó un modelo continuo de una red metabólica con regulación génica, que incorpora la dinámica de síntesis enzimática, para simular los flujos metabólicos de las vías centrales de la cepa nativa de Saccharomyces cerevisiae durante un cultivo batch. La red metabólica propuesta incorpora las reacciones de glicólisis, gluconeogénesis, ciclo de los ácidos tricarboxílicos, síntesis de proteínas, síntesis de glicerol y síntesis y consumo de etanol durante el cambio diáuxico. El modelo consiste en 39 flujos que representa la acción de 50 enzimas. El modelo simuló exitosamente los perfiles de biomasa, glucosa y etanol en cepas nativas y recombinantes. El ajuste logrado para estos 3 compuestos fue del 95%, 96% y 82% respectivamente. Además, se reprodujeron con éxito los flujos metabólicos esperados, a partir de datos obtenidos a partir de los MFA correspondientes.