Las actinobacterias han sido objeto de numerosos estudios biotecnológicos debido a su capacidad para producir variados e importantes metabolitos secundarios a partir de la utilización de un amplio espectro de compuestos naturales y xenobióticos. Sin embargo, su potencial como fuente de proteína destinada a la alimentación animal mediante el enriquecimiento de residuos agroindustriales, ha sido poco investigado. En este sentido, al analizar el contenido de biomasa de una cepa de Nocardia sp. obtenida mediante la aplicación de métodos tradicionales y estadísticos de optimización de los procesos fermentativos, haciendo uso de la metodología de superficie de respuesta, se evidencia la capacidad metabólica del género Nocardia para la producción de biomasa mediante la fermentación sumergida de residuos de naranja. Por ello, el propósito de esta obra es presentar un aporte al conocimiento de los bioprocesos, de utilidad para profesionales y estudiantes del área de la biotecnología microbiana.