La Argentina emprendió en la década de los años noventa un cambio estructural orientado a la desregulación de la actividad económica, la apertura comercial externa y la privatización de empresas públicas. Estas políticas beneficiaron a las grandes empresas, mientras que numerosas PyMEs fueron desplazadas del mercado tanto por la competencia directa de importaciones como por la ruptura de las cadenas productivas que conformaban. Ante esta situación la respuesta de las PyMEs en búsqueda de su supervivencia utilizaron dos grandes estrategias: las individuales y las asociativas. Entre las estrategias individuales, pueden citarse la mejora de sus plantas fabriles, sus capacidades tecnológicas y la modificación de su capacidad de gestión empresarial. Por su parte, las estrategias asociativas consistieron en la cooperación entre PyMEs o entre PyME y grandes empresas transnacionales. En este contexto, el objetivo del presente trabajo consiste en conocer si en el partido de Tandil, de la provincia de Buenos Aires, las PyMEs dedicadas a la producción y la comercialización de fiambres utilizan como herramienta competitiva la estrategia asociativa.