La Fórmula Dietética Institucional (FDI) es una expresión numérica de las necesidades promedio de energía de una población, en función de variables biológicas, antropométricas, actividad física y características fisiológicas, lo cual amerita la realización de una investigación en la Empresa o Institución en la cual se decida elaborar la FDI, a fin de obtener los datos requeridos para el cálculo de dicha fórmula y efectuar la posterior distribución porcentual de nutrientes, planificación del menú, costos, equipos y presupuesto, requeridos para el suministro de alimentación a los beneficiarios del Comedor de la Organización. Sin embargo, para definir las necesidades de energía de una población existen diferentes metodologías y criterios, razón por la cual, se consideró pertinente efectuar una investigación con el objetivo de realizar una propuesta de los pasos metodológicos recomendados para elaborar la FDI, lo cual es responsabilidad de un Nutricionista en cualquier organización que tenga un Comedor y, en Venezuela, la elaboración de dicha fórmula es obligatoria para las empresas que cumplen con la Ley de Alimentación para los Trabajadores mediante la modalidad de comedores.