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Fraccionamiento en seco de la harina del grano de Canavalia Ensiformis

Fraccionamiento en seco de la harina del grano de Canavalia Ensiformis

Obtención de Concentrado proteico y fracciones de almidón y fibra

Editorial Academica Espanola ( 2015-05-13 )

€ 39,90

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De las miles de especies de leguminosas existentes en el mundo, solamente el frijol común (Phaseolus vulgaris) es la especie que más se utiliza en la alimentación humana; sin embargo, existen otras que son poco consumidas por su poco índice de cultivo o bien por contener algunos tipos de anti nutrientes muy específicos. A este último caso corresponde el grano de la Canavalia ensiformis conocida simplemente como Canavalia o Jack bean, que con el tratamiento adecuado pueden ser aptas para consumo humano o bien como ingrediente para utilizar en alimentos para animales. Una alternativa para ser usado el grano de esta leguminosa es a partir de la separación de sus principales componentes en la cual abunda su riqueza: proteína, fibra y almidón; siendo este el propósito del presente trabajo: Desarrollar un proceso para utilizar como materias primas estos componentes mayoritarios del grano de Canavalia.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-659-08249-8

ISBN-10:

365908249X

EAN:

9783659082498

Book language:

Español

Edited by:

Luis Chel-Guerrero

Number of pages:

68

Published on:

2015-05-13

Category:

Chemical technology