En la actualidad el comercio globalizado es una realidad con tendencia a articular sociedades y economías; el flujo de mercancías, capitales, información y tecnología es mayor y en nuestro país se refleja una rápida evolución de la economía, tecnología leyes y cultura. Los procesos de producción, industrialización, comercialización y consumo han adquirido nuevas formas: en el sector agropecuario el reto actual es ser competitivo en cantidad y calidad de los productos, incluyendo las estrategias de procesamiento, promoción y distribución. En México, el subsector ganadero merece especial atención, sobre todo por su importancia económica y social particularmente en el estado de Veracruz, en donde existe un alto potencial pecuario; 3.5 millones de hectáreas destinadas a los rumiantes, alrededor de 90,000 ranchos con ganado semiespecializado, de sistema de doble propósito que contribuyen con el 45% de la producción nacional de leche, ofertando 600 millones de litros anuales.